稠度粉質(zhì)儀稠度粉質(zhì)儀由和面機(jī)，觸摸屏式電腦和打印機(jī)三個(gè)部分組成。和面機(jī) 內(nèi)裝有壓力傳感器和雙臂攪拌頭及和面缽?fù)剐蛡?cè)壁；觸摸顯示屏內(nèi)裝用于記錄和計(jì)算系統(tǒng)和用于處理數(shù)據(jù)和繪圖的軟件；彩色打印機(jī)打印各種數(shù)據(jù)和圖形。

稠度儀可以測(cè)定和面過程中的阻力，因?yàn)?大阻力和面粉的吸水率有很好的相關(guān)性，所以測(cè)定了面團(tuán)和面過程中的*大阻力，通過計(jì)算機(jī)就測(cè)定并打印出面團(tuán)在某一指定稠度的吸水率。稠度儀還可測(cè)定和面過程中面團(tuán)的揉和性能。稠度粉質(zhì)儀是一臺(tái)操作方便測(cè)量快速自動(dòng)化程度很高的檢測(cè)儀器。它可以用于面粉質(zhì)量的控制，也可以用于面粉加工程序的控制，可以測(cè)定面粉的吸水率，可以測(cè)定工業(yè)和面機(jī)中面團(tuán)的稠度?？梢詼y(cè)定面團(tuán)的揉和性能，僅用時(shí)9分鐘。稠度粉質(zhì)儀可測(cè)定用于進(jìn)行適量加水吹泡實(shí)驗(yàn)**要的用水量。這樣吹泡儀既可以做恒量加水吹泡實(shí)驗(yàn)，如果**要時(shí)也可以做適量加水吹泡實(shí)驗(yàn)。這樣可更**準(zhǔn)確檢測(cè)面粉和面團(tuán)的流變特性。實(shí)際上，選定阻力2200mb面團(tuán)稠度作為測(cè)定面團(tuán)的適量加水稠度實(shí)驗(yàn)和適量加水吹泡實(shí)驗(yàn)是人為選定的，因?yàn)榇朔N稠度的面團(tuán)適合于做面包。我國(guó)的面食品種類繁多，適用面團(tuán)的稠厚度有的要求軟些，有的要求硬些，各不相同，因此我國(guó)的科研工作者還可以選用其它數(shù)值的阻力值，也就是另外一些稠厚度的面團(tuán)進(jìn)行面團(tuán)的揉和性能的實(shí)驗(yàn)和研究